春节临近，不少人忙着聚会聚餐，但大快朵颐的同时，有些人也担心因此摄入过多的油脂。数据显示，脂肪摄入过多，尤其是烹调油用量过多是国人能量摄入过剩的主要原因之一。如何科学“减油”？科信食品与健康信息交流中心邀请多位专家为大家提供了建议百乐博。

　　我国居民脂肪摄入总量中超过一半来自烹调油，因此减油重点在于减少烹调油的使用量。

　　国家卫健委的数据显示，我国居民人均烹调油摄入量已超出推荐量的40%以上。让餐桌不再“油腻”，将烹调油人均摄入量降低至每天30克以内，需要人们马上行动起来。

　　中国健康促进与教育协会常务副会长兼秘书长孔灵芝表示，记住以下4个小妙招可以更好地帮助大家控制烹调油用量：家庭厨房可以用带刻度的控油壶，并以每周为单位控制总量；多采用蒸煮、白灼、凉拌等清淡少油的烹调方式，少煎炸；喝汤或用菜汤拌饭时注意撇去浮油；用油性调料佐餐要酌情控制用量，如沙拉酱、芝麻酱、花生酱、油辣子等。

　　除了减少烹调用油，饱和脂肪酸摄入过多造成的脂肪摄入较多问题也不可忽视。饱和脂肪酸摄入过多会增加心脑血管疾病风险，因此，儿童和成年人每日饱和脂肪酸摄入量应控制在膳食总能量摄入的10%以内。数据显示，我国已有接近三成居民饱和脂肪酸摄入过量，因此应当予以关注。

　　科信食品与健康信息交流中心主任钟凯建议，平时做菜应少用猪油、牛油、棕榈油、椰子油这类饱和脂肪酸含量较高的油脂；适当少吃肥肉较多的菜肴，如红烧肉、雪花牛肉、肥肠等。但是，不能为了控制饱和脂肪酸而牺牲瘦肉、蛋类、奶类的摄入，它们是合理膳食的重要组成部分，尤其是蛋奶类的摄入量远未达到推荐值时。

　　日常购买食品时要注意阅读食品标签。中国工程院院士陈君石表示，通过标签上的营养成分表可以了解产品的脂肪含量，帮助消费者根据自己的需求选择食品。

　　为了更好地控制油脂消费，可选择小包装产品，或在同类产品中选择脂肪含量较低的。脂肪含量接近时可以优先选择饱和脂肪酸较少的产品。需要注意的是，营养成分表的计量单位有“每100克（毫升）”和“每份”两种，如为“每份”则应根据其分量换算后再比较。