自治区两部门联合推动校园“清洁厨房”提档升级百乐博
文章出处：网络 人气：发表时间：2024-04-18 07:01
近日，自治区市场监管厅、教育厅联合印发《关于开展校园食堂清洁厨房提升行动的通知》，全面部署开展校园食堂厨房清洁提升行动。
按照要求，两部门将对照地方标准全面规范指导，推动“清洁厨房”提档升级，落实校园食品安全主体责任，引导学校认真对照宁夏食品安全餐饮服务“清洁厨房”评价规范，改造规范设施设备，完善并严格落实食品安全管理制度，持续推进“互联网+明厨亮灶”工程，积极参与“清洁厨房”提升和评定。指导校园食堂严格落实餐饮服务通用卫生规范要求，按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品制作和食品冷却、分装、包装等顺序，以及粗加工、切配、烹饪、餐用具清洗消毒场地相对分离要求合理设置后厨布局；做到初加工食品有效防护，易腐食品及时食用或分类存放，油烟罩、灶具、管道每天清理，所有物料用品定点存放、每天清理，生料、半成品等分类按要求存放，专间百乐博、专用操作区设施设备、加工操作、着装等符合安全规定。
两部门将联合组织开展餐饮具清洗消毒专项排查整治、餐饮具专项监督抽检，加大餐饮具清洗消毒和使用环节违法行为，严厉惩处采购不合格餐饮具行为；“清洁厨房”结合日常监管实行动态管理，监管部门在检查过程中发现不符合清洁厨房标准或造成食品安全事故的，将依法查处，予以除名并公示。（记者陶涛）
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